家宴里的大鱼大肉

梅菜扣肉： 1.三层肉一块，冷水＋葱姜料酒，煮至筷子可插入，取出凉水冲净。 2.厨房纸吸干水分，一定要吸干。 3.热油，油量能覆盖猪皮部分，猪皮朝下，炸至金黄，这里有点小危险，拿锅盖挡挡吧，保护好手脸😅 4.取出晾凉，用叉子扎些洞洞，放调料盘里边抹边腌一会儿，备用。 调料盘：2生抽＋1老抽＋1料酒＋1耗油＋少量糖＋适量盐 5.梅菜洗净切碎，用炸肉皮的油锅，留一部分油，放点蒜碎炒香，放梅菜，加点糖，放点盐，翻炒均匀。 6.肉切片，皮朝下铺在大碗内摆整齐，浇一点调料盘的汁。炒好的梅菜铺肉上面，摁一摁，调料盘内剩下的汁可以都浇上去。 7.根据肉片大小厚薄，上锅蒸1-2小时，越久越软糯。 8.取出，盖个盘子，倒扣过来，撒葱花。 PS：也可以不炸皮，直接切片，没虎皮纹而已，不耽误吃。

排骨年糕： 普通红烧排骨的做法，汤汁略多一点，临出锅十来分钟，加年糕进去炒一下收汁，出锅撒芝麻。

红烧肉

红烧猪蹄

蜜汁烤鸡翅： 生抽＋耗油＋糖＋盐＋葱姜料酒，腌制几小时，或者过夜。 200度十来分钟，看颜色调整。烤时喷油，刷蜂蜜水，中间翻面重复一次。

红烧也行。

奥尔良烤鸡： 选小鸡，熟的快，肉嫩。 买袋奥尔良料，腌几个小时，或者过夜。 烤箱200度，烤半小时，中间翻两次面。 时间温度看鸡调整。

麦片虾： 宽油处理，半煎半炸。

少油处理，姜葱炒一下。 无油处理的话，还可以白灼。

香煎鱼肚腩： 肚腩很肥啊，切段用葱姜料酒＋盐＋生抽/酱油腌制半小时。 平底锅喷点油即可，煎鱼肚腩会出油。

香煎带鱼

红烧小黄花

金汤酸菜鱼

香煎肥肠： 肥肠提前卤过， 平底锅喷点油两面煎一下。

酸菜炒

彩椒炒

姜葱炒，小肠没有肥肠好吃。

手撕肉： 猪元蹄一只--- 1.白水＋葱姜料酒，煮好放凉，手撕，配蒜泥酱油。 2.水＋葱姜料酒＋加盐＋生抽/酱油＋老抽＋花椒几粒＋八角一颗＋新鲜橙子皮一块，卤好晾凉，手撕装盘。

菠萝咕噜肉： 1.肉块用生蛋液＋盐＋葱姜料酒＋白胡椒粉腌一下，入味后，取出裹生粉炸一下，不想炸的话，宽油煎一下也可。 2.番茄酱＋白糖＋白醋，做一碗酸甜汁。 3.热油，葱白爆香，炒菠萝，有彩椒可以加入一起炒。 4. 加入酸甜汁，倒入小半碗很稀的水淀粉，最后加入煎炸好的肉块，收汁出锅。

蜜汁烤排骨： 同上文烤鸡翅，时间3倍。 生烤排骨要挑肥的，要刷油。

糖醋排骨

粉蒸排骨/肉： 粉蒸料买现成的，有肉就能蒸。

粉蒸猪软骨

板栗鸡： 平常炖鸡一样，出锅前15分钟加生板栗。 喜欢喝汤就多留汤水。 不喜喝汤就炒干一些。

咸蛋黄螃蟹： 螃蟹处理干净， 咸蛋黄要熟的， 锅内热油，葱姜蒜爆香，咸蛋黄炒出黄油，加螃蟹炒，加一点点水，焖个十来分钟，炒一下收汁。 有咸蛋黄就多放几个吧，这里只剩了一个，炒了个寂寞。

咸蛋南瓜： 做法同上，不需葱姜蒜，也不需加水。

咸蛋虾仁： 同上。

香煎牛舌： 牛舌切片，葱姜料酒＋生抽/酱油腌会儿。 黄油两面煎一下即可，不够味就撒点盐。

平底锅鱿鱼

辣白菜五花肉

青椒猪肝

回锅肉： 三层肉提前白水煮了再切片，用辣豆瓣酱＋蒜苗炒。

辣椒炒肉

酱大骨

土豆炖牛尾

烤糯米鱿鱼： 做糯米烧卖，剩了些炒好的糯米饭。 小鱿鱼洗净，糯米饭塞进去。 刷油，撒盐＋孜然粒， 烤箱200度十来分钟，鱿鱼熟了就行了。

烤鸭： 自己做烤鸭，好吃，也有成就感，就是晾干鸭子用时太长了！！早上准备，晚饭吃。或者可以前一晚准备，隔天午餐吃，但天气热就不行了。 好处是烤制只占烤箱，不耽误做其它菜。 衡量一下，总结一下，这是一道适合去买的大菜！

春饼机做点薄饼

甜面酱就可以。 勤快的话也可以自己炒酱。

凑图的来了，实力解腻。