玫瑰花酥饼

干莲子泡水一晚，沥干水分之后，加水没过莲子，将莲子蒸软

蒸好的莲子沥干水分、加油打成泥

再加入玫瑰花酱拌匀

入锅拌炒收干水份，如果觉得不够甜，可以适量加糖。做好的內馅放凉备。取25-28克馅料，搓成圆形备用。

开始制作酥皮（即油皮）：面粉与猪油混合

拌匀之后，加入少许红色马卡龙色粉。

搅拌均匀即可。

接着制作水皮：面粉与温水、糖粉、猪油混合。水温约40-45度即可。

揉成面团，表面不够光滑也没有关系，成团就好。

将油皮与水皮各分成8等份，松弛15分钟

像做包子一样，将一份水皮包裹一份酥皮

收口搓成圆形

进行第一次擀卷：将面团轻轻压扁轻柔地前后擀开成椭圆形，卷起，松弛15分钟

进行第二次擀卷：将面团竖起来放，轻轻压扁，一样轻柔地前后擀开成长条形，卷起，

再松弛15分钟

松弛好的面团从中间切开。

压扁之后，包入一份馅料

收口朝下放在烤盘上。

180度烤约25-30分钟即可

2天內食用口感最佳。也可以放冰箱冷冻保存，食用前先室温回温，再用烤箱热一下即可。