生煎馒头

馅： 1）肉糜➕盐➕糖搅打出胶质 2）➕生抽搅打上劲 3）➕葱姜水（分3次），搅打到肉馅非常Q弹 4）➕皮冻（这次我加出过水的娃娃菜）调匀 5）盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时

1）面粉➕酵母➕泡打粉➕小苏打 2）开窝，➕清水，揉面要揉透，差不多3-5分钟左右，揉到面团光洁细腻，有弹性时就盖上保鲜膜，松弛10分钟

1）取出面团，揉一揉排气 2）搓长，下剂子，15-20克/个。（160克面粉14个左右） 3）做生煎用油案。剂子上倒点油 4）擀皮，大小6-7cm /个

包馅。馅大概20克/个

收口处捏紧

1）冷锅冷油，油铺满锅底。 2）收口向下码放，互相靠在一起（照片是分开码放的） 3）开中火，让底部轻微的煎上色（上下左右，不停移动锅子，均匀受热） 4）➕100克左右的热水，盖上锅盖，（上下左右，不停移动锅子，均匀受热） 5）生煎变得圆润且微微鼓起，水份挥发得差不多了 6）开盖，撒上芝麻，葱花。盖上锅盖10秒钟。开盖，关火

关火

装盘

底子酥脆。好吃😋