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我试过最好的戚风方子
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作者：
小柒月1029
用料
我试过最好的戚风方子的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，其他食材称重，蛋黄+牛奶+糖+玉米油用蛋抽搅拌大约5分钟
步骤 2
疯狂搅拌蛋黄糊
步骤 3
搅拌到大约这样的状态，有一层细腻的小泡
步骤 4
筛入低粉，画Z字搅拌均匀 这个时候烤箱可以上下火180度预热啦
步骤 5
蛋黄糊的状态
步骤 6
蛋清里一次性倒入砂糖，我喜欢把打蛋器调到低速，低速打发的蛋白霜稳定性更好一点，蛋白打发到有一个小尖勾。 这里建议大家去专门的蛋清打发帖子去学习，蛋清打发是烘焙的入门必学技能啊
步骤 7
1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 8
你看蛋白霜很细腻
步骤 9
再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打蛋盆里去 我喜欢用蛋抽翻拌
步骤 10
倒入模具，我用了1个6寸中空模具，一个正常6寸
步骤 11
烤40分钟，出炉，倒扣
步骤 12
完美！哈哈哈哈
菜谱创建时间：2022-05-06 13:05:51
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