地锅鸡

鸡切块，泡去血水。起锅烧油下冰糖，再放葱姜蒜和香料一起炝锅。炒香了放豆瓣酱黄豆酱炒出酱香后加调料，放入鸡块炒到鸡皮收紧，加入开水小火慢炖40分钟。

面粉和水加盐，揉成光滑面团后醒20分钟，揪小剂子揉成球水里泡5分钟再扯成小饼。放锅里盖上盖子焖3分钟。撒青椒和香菜。