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宅家也能吃到肉烂饼酥的腊汁肉夹馍
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作者：
开心食记
用料
宅家也能吃到肉烂饼酥的腊汁肉夹馍的做法步骤
步骤 1
️准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
步骤 2
️锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
步骤 3
️放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
步骤 4
️炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
步骤 5
️炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态
步骤 6
️分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
步骤 7
️电饼铛预热，放入饼坯，烙至两面金黄即可
步骤 8
️切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧
宅家也能吃到肉烂饼酥的腊汁肉夹馍的小贴士
1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心 2.白吉馍是半发面，不要发过啦
菜谱创建时间：2022-05-06 17:35:08
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