冷藏面团出膜

把A部分的材料全部混合揉成团，密封冰箱冷藏1小时以上，看你时间一夜也没关系。牛奶可以看情况留10毫升备用。牛奶换成水可以减10-20的量。

拿出面团看一下延展性，可以先加入盐，根据面团情况加入少量水，洗衣服一样来回揉搓面团。 盐吸收后，加酵母粉，可以用少量水或牛奶把酵母粉调成糊糊一起继续揉面。最后加入黄油，经过冰箱冷藏水合后很容易就能达到手套膜的状态。烤箱下层180度20分钟，中层5分钟上色。

大列巴第一次醒发20分钟后，分割排气再次醒发15分钟，开始擀成牛舌状，包入果仁时紧致一些，防止鼓包了。一发后斜着划三刀，然后烤箱180-170度下层25-30分钟，中层5分钟上色。