小红锅土豆炖牛肉

牛腩切块

冷水下锅大火焯熟

准备洋葱和香料

小红锅放洋葱翻炒片刻 加香料继续翻炒

牛肉烧开撇去浮末

直接从汤中捞出放在旁边的小红锅里

翻炒片刻 不宜炒太久 瘦肉失水会变硬 放料酒适量 生抽约80毫升 老抽约10毫升

把焯牛肉的水过滤后倒入小红锅

大火烧开撇浮末和油 要撇干净哈 然后关小火盖盖子 炖1小时 喜欢吃软的可以适当加时间 两个小时后会只剩半锅水 所以要偶尔看下 不要烧干

土豆切滚刀块

油锅翻炒至焦黄 先把锅预热两分钟土豆比较不容易粘锅（不想占两个锅也可以省略这步）炒过的土豆比较容易出沙

把土豆放回小红锅里继续中火炖半小时 我因为需要用小红锅蒸饭所以倒在炒锅里收汁

土豆出沙后翻拌一下

上桌开吃

瘦肉都很嫩哦