小鸡南瓜包子

紫薯去皮，上锅蒸15分钟，筷子轻易插进去，就表示熟了。（蒸的时候最好盖保鲜膜，否则会有水汽进去，如果没有盖的，蒸好后要把盘子里的水倒掉，要不然面团会非常湿和粘手。） 蒸熟的紫薯直接放保鲜袋用擀面杖压成泥，平底锅放入黄油，小火至黄油融化，倒入紫薯泥和细砂糖，全程小火一直翻炒至黄油全部吸收，从锅边再倒入玉米油继续炒至玉米油全部吸收，加入奶粉，炒均匀就可。 分好35克每个，我放冰箱冷冻，这样后续好包。

厨师机放入所有包子面团材料。用筷子搅成面絮。揉成光滑的面团。将揉好的面团盖保鲜膜放入烤箱，选择发酵功能键，发至1.5倍大，时间约40分钟。（娃在用我的手机上直播课，没法拍照，下次再做再补上。）

把发酵好的面团放案板上，排气后分次加少量面粉把面团揉更光滑。（这一步非常重要，我预计加了5次，每次约10克的面粉，像在洗衣板上揉衣服那样揉，每次把面粉揉进去后，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且表面更光滑。）

然后把面团中的分成12个大小均匀的剂子，再随意的留1个小面团（20克左右）后面用来当花蕊和小鸡的嘴用。 所有剂子滚圆。记得盖保鲜膜。醒发15分钟左右。 取一个面团擀圆形。包入事先做好的紫薯馅料，依次全部包好。

白色面团我是上次做包子特意留了一块放冰箱保存的，加红色色素揉匀。 用模具按成花朵形状。再用黄色面团搓一个小圆球，用牙签在中间扎个洞当花蕊。

花朵和花蕊背面沾点点清水，全部粘在包子相应位置上。

然后用爱心的模具在粉色面片上按出来做小鸡的鸡冠，有蝴蝶结的就是按两个爱心尖的部分相对粘在一起，中间再用圆形裱花嘴按压一个圆球。 剩下的黄色面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板沾点面粉在面团中间位置切一下，不要切断，做成小鸡的嘴巴。

第二次发至胀大约1.5倍（现在室温20多度，做装饰花的过程花了约10分钟，等于包子已经室温发酵了10分钟，所以放进烤箱只发了15分钟）。（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约20分钟。） 温馨提示：如果直接蒸锅温水发酵的话，两层同蒸的，最早整好型的放在最上层，最后整好型的放在最下一层，因为离温水最近的发酵最快。

冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。

大大的咬上一口，竟然出现了个爱心。太惊喜了。