老厨娘的无名烩菜

去掉头部和外壳，把虾的上下下线挑出。清洗干净放在小碗中，加料酒腌制备用。（也可以焯水）

加少许油低温炒微黄至熟。

芹菜去皮

去皮的芹菜斜刀切（如图）红辣椒切菱形块（红辣椒为了配色）和芹菜放一起焯水后捞入凉水中。

切姜丝蒜片。

热锅凉油，又热放姜丝蒜片炒香放入芹菜、虾仁、玉米粒、及调料，（耗油、生抽、酱油及水淀粉）出锅前放腰果。