孜然羊肉

备料：洋葱切丝，香菜切段

羊肉焯水：锅中倒入水，放入姜块、葱段和几粒花椒，煮开2-3分钟后，捞出料渣，倒入羊肉，变色后捞出即可；

孜然羊肉：①锅中倒入少量食用油，放入适量干辣椒小火炒香后；②放入辣椒面和孜然，完全炒香后倒入羊肉和洋葱，大火继续翻炒；③加入半勺生抽、适量盐和白胡椒粉翻炒均匀后；④放入香菜段，加入辣椒油增香提色，大火快速翻炒即可装盘。