笋干西芹炒肉

笋干提前泡2小时，

我这个笋干泡2个小时就能生吃的！

切好的前腿肉加淀粉，可以多放点淀粉，起锅就不用淀粉水了

我还是习惯了加点蚝油提鲜增香又不用放盐

加点水拌均匀

加油再拌一下待用

芹菜去丝

切斜刀，

热锅冷油，

下拍蒜，不用煎炒

下瘦肉，摊开煎，如果蒜头切碎的，建议炒芹菜时放，蒜蓉煎瘦肉会过火，会苦

翻面再煎

翻炒一下，让没煎到的部分也受热，然后盛出来备用

家常菜，没有必要焯水了，笋干是摘回来煮过再晒的，够嫩，也不焯水了，一起煮呗

洒水炒，这样炒法，可以避免青菜变黄，

炒至快干水再洒点水炒，保持不干炒，自己再看情况适当再洒点油，保持是油，水炒，够青绿

加盐，蚝油调味，倒入炒过的瘦肉，肉汁留着当尾油

翻炒均匀

均匀翻炒，倒入炒瘦肉的汤汁，权当是尾油，让菜更鲜艳欲滴，更诱人，广东有句话，姣到出汁，哈哈哈

起锅，做菜不偷吃是不可能的

卖相可以

笋干够嫩鲜脆够鲜，俺爹喜欢吃

一口笋干一口西芹

老爷子……哈哈！