巧克力奶油卷

40克玉米油加入10克可可粉搅至无颗粒。

加入牛奶搅匀。

筛入低粉拌至无干粉。

磕入4个蛋黄搅拌。

搅拌好的蛋黄糊有光泽可流动（面糊干可加少许牛奶调节）

白糖和柠檬汁一次性加入蛋清里，打发到有弹性的小弯勾（蛋白细腻不流动）

1/3的蛋白放可可糊里搅匀。

在倒入蛋白盆里用刮刀搅拌均匀。

倒入烤盘轻震几下。

烤箱提前预热，150度中层20分钟左右（时间温度仅供参考）

出炉震出热气放一边晾（不要出炉就把油布撕了）

25克黑巧+25克淡奶油隔热水融化到有光泽顺滑的状态，室温晾凉或放冰箱冷藏。

淡奶油打到坚挺加入巧克力甘纳许。

慢速搅拌均匀，就是不易融化的巧克力香缇奶油。

抹好奶油后借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏或冷冻定型。

定型后切块（喜夹馅多的可增加淡奶油的量）

香气浓郁的巧克力香缇奶油。

来，张嘴。