俄罗斯大列巴赞

第一天晚上很多忘记拍了：准备面团过夜发酵。小美主锅冰糖10克涡轮二次后再10秒速度10。再100克牛奶3克酵母2分钟37度速度1激活酵母。再撒入高筋面粉235克 然后倒入下面一步的小锅中冷却的玉米面糊，再30秒速度3-6混合。再3分钟揉面后加入5克橄榄油再3分钟揉面出了手套膜，倒入下面玻璃器皿盖上盖子密闭放入冰箱过夜

玉米面糊：小锅中85克矿泉水中撒入15克玉米面再开小火慢慢搅拌到糊糊关火冷却。这是上面步聚的过夜面团，有手套膜比较黏手的。

第二天做：烤箱不用预热，锡纸上170度7分钟尝一下感觉就可

馅料红枣去核

面团拿出来回温发酵大概一小时2倍大后整型

状态：白白胖胖胖乎乎。二倍大轻轻压二下排气后一分为二

加料，压一下。因为比较黏，撒点干面粉

放入烤箱大概1个小时再次胖乎乎

二次轻轻刷点蛋液及表面点缀为了与以前的不一样……发现也更好吃

160度40分钟。大概十分钟上色后盖上锡纸再烤半小时。

同时小区下面做了核酸检测

吃了一块，香。还可以再多烤一分钟。

切再继续冷却了才能密封到保鲜袋。

参考

参考