素鱼香肉丝

辣椒、胡萝卜、木耳切丝放置碗中待用。

我用的袋装的芦笋丝，用了半袋，用水冲了一下，沥干放到碗里待用。

素肉丝是植物蛋白制品，用热水泡软，用手攥干水份，再用少量淀粉抓一下备用。

这道菜的精华来了，鱼香汁比例：4勺醋：3勺糖：2勺淀粉：2勺水：1勺料酒。 如果家里的醋比较酸，就多放点糖，料酒、白酒都可以用，喜欢吃浓稠的，就多放点淀粉。

做法：大火油烧热，素麻辣火锅底料和郫县辣酱以3：1的份量放入油锅炒香，放入素肉丝翻炒两下，将剩余的菜丝放入油锅，撒些生姜粉，少许素耗油，不断翻炒，直至所有菜品炒熟炒软，将调好的鱼香汁倒入锅中翻炒，因为有郫县辣酱，我就没再放盐，口重的各位师兄可以根据自己的情况放盐，翻炒均匀就可以出锅了，一道美味的素鱼香肉丝就做好啦，百吃不厌，超级下饭！