伯爵红茶蛋糕卷

买了左边这款伯爵红茶，很香

错误步骤（请忽略这步）：100克奶油+红茶小火煮，然后冷藏。注意：这一步是错误的，导致奶油打发不了！大家别做！！！

牛奶+1包伯爵红茶小火煮，煮得差不多倒出冷却下。我称了下，蒸发了不少，所以又加了点牛奶，总重65克

倒入玉米油，搅拌乳化后筛入低粉，划一字型搅拌均匀

分蛋！蛋黄放入面糊中，蛋清放入揉面缸中。面糊搅拌均匀（划一字型）

蛋清中挤入柠檬汁，分三次加入白糖，打发到湿性发泡。烤箱提前预热，170℃

取三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀，再把面糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀

面糊从高处倒入烤盘（28×28），刮平，轻震几下，放入预热好的烤箱中

上火后来调整到150℃，烤25分钟，表面有点开裂，反正是反卷，无所谓了。拿出后震下烤盘，放烤架上散热。每个烤箱不同，自己把握时间温度

侧面，蛋糕胚还是挺厚的，可能鸡蛋比较大（每个55到60克）

几分钟后翻过来，撕掉油布，毛巾面非常好！

无用功步骤！！！这个就是一盒剩下的奶油+之前加热冷藏好的奶油，打了很久，只能到右侧那个样子，第一次打奶油失败！！！忽略这步

重新一盒奶油，打发，加入上一步失败的一部分奶油，打几下，混合均匀

蛋糕胚晾了15分钟左右，还温热的时候，上侧边45度切割，后涂抹奶油，卷起来。我一直徒手一卷，不会用擀面杖卷，没试过。

放冰箱冷藏定型2小时以上。我习惯旁边放盒子稍微挤压固定下

切片，如图