番茄土豆炖牛腩（4⭐）

牛腩切块

牛腩块放入水中，浸泡一个小时以上，把血水浸泡出来。

牛腩焯水。 冷水+姜片+料酒+牛腩，烧开。

捞去浮沫，炒牛腩的水不要倒掉，等会煮牛腩时，可以用（也可不用）。

把牛腩捞出

姜切片+大葱切小段+蒜切片 桂皮+八角+香叶+冰糖

热锅冷油，这步根据菜谱是先放冰糖熬色，但我觉得热油熬糖不健康。 所以，我先放牛腩翻炒，再放冰糖了。

放冰糖

炒至冰糖化了，牛腩沾糖浆，变色。

把蒜片+大葱段+姜片+桂皮+八角+香叶，混炒，炒香

放料酒，炒香。

把牛腩和配料倒入刚焯锅牛腩的水中，大火烧开。

倒入老抽+生抽，可以尝下味。 小火，炖煮40分钟。

洋葱切小片

番茄划十字刀，直接放热水或放入冷水烧开，去皮。

土豆削皮，切块。放入水中备用，避免暴露空气中，发黑。

胡萝卜削皮，切块。 因为疫情买不到胡萝卜，这次就没放。

番茄去皮后，把番茄蒂用小刀挖掉。

热锅冷油，先放胡萝卜，炒一会（这次没胡萝卜）。 放入番茄+洋葱，混炒

放盐

把番茄+洋葱倒入锅中，小火，炖煮1小时。

可以尝下味，淡了，加盐。咸了，放土豆后，就不要再放盐了。 烧开后，小火，煮20-30分钟。

完成

撒葱，完成