酸奶蛋糕

先将蛋黄蛋白进行分离，将蛋白放入冰箱冷藏层。

将色拉油和酸奶倒入干净盆中，用打蛋器进行充分搅打，进行乳化。

搅拌到玉米油与酸奶完全融合在一起，看不到玉米油，浮在酸奶之上即可。

过筛加入低筋面粉淀粉。

用Z字形手法进行搅拌，以免面糊出筋，影响整个蛋糕口感。

之后加入三个蛋黄，以同样的Z字形手法进行搅拌。

蛋白当中放入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去除蛋白当中的蛋腥味，还可以有益于蛋白的打发。

当蛋白出现较大气泡时，加入第1次白砂糖。

当蛋白气泡变小变细腻，加入第2次白砂糖。

当蛋白明显出现纹路，加入第3次白砂糖。

将蛋白打到湿性发泡状态即可。

将1/3蛋白放到蛋黄糊中进行搅拌。

再把蛋黄糊放入到剩余的蛋白当中，搅拌均匀。此时要注意避免过度搅拌，以免使蛋白消泡。

将6寸模具里面贴上油纸，外面铺上锡纸，将制作好的面糊注入到模具当中。

烤盘中放高两厘米左右的热水，将模具放入其中，送入预热好的烤箱当中进行烘烤，上下火130度，烘烤70分钟左右。

这款酸奶戚风蛋糕虽然没有放入芝士，但是完全具有芝士般的口感，很让人惊艳。 喜欢品尝芝士蛋糕，但是又怕热量高的宝宝们可以尝试一下，绝对不会让你们失望的。