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肉松培根芝士戚风（经验）
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作者：
-粒蚜
用料
肉松培根芝士戚风（经验）的做法步骤
步骤 1
①鸡蛋分离蛋黄、蛋清，蛋清盖保鲜膜冷冻至有冰霜
步骤 2
②培根碎提前解冻，切碎；香葱洗净切花备用
步骤 3
③色拉油、牛奶，搅拌乳化
步骤 4
④筛入低筋面粉，拌匀；倒入蛋黄继续Z型搅拌
步骤 5
⑤蛋清滴入几滴白醋，分3次加入细砂糖，中低速打发至小尖角
步骤 6
⑥蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀，倒入大部分肉松、培根碎、香葱，切拌均匀
步骤 7
⑦烤箱150°预热，6寸模具先倒入一半蛋糕糊，铺上芝士片，余下的蛋糕糊全部覆盖上，撒上余下的肉松、培根碎、香葱，挤上色拉酱；轻摔2下模具
步骤 8
⑧150°下层40min，出炉后轻摔模具，散去热气，倒扣放凉，脱模冷藏保存
步骤 9
成品，高度还是可以的，用了加高6寸圆模
肉松培根芝士戚风（经验）的小贴士
【失败经验】 烤网中下层，烘烤20min后，肉松容易烤焦，加盖锡纸（亮面向上），出炉后，表面有点湿黏，有点没烤熟 【补救方法】 ①蒸锅水煮开，大火蒸20min，转小火10min（期间不用盖盖） ②微波炉加热1-2min
菜谱创建时间：2022-05-09 10:52:54
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