豆豉鲮鱼油麦菜

①鱼肉鱼骨撕成小块，豆豉备用（鱼骨可以嚼碎吃掉的，有老人小孩的话可以去掉）； ②姜蒜切片，干辣椒剪开； ③油麦菜洗净一分二，根的话四等分切开。

第一步： ①水加两勺盐一勺油烧开； ②加入油麦菜焯水，变绿即可捞起； ③放入凉水中冷却，挤干水分备用。

第二步： ①留底油爆香姜蒜干辣椒豆豉； ②再加入两勺料酒激发出豉香。

第三步： ①加入鲮鱼和油麦菜； ②加一勺盐（约2g）、一勺糖、半勺鸡粉调味，少许料酒增香； ③大火炒匀出锅（炒太久会出水）。

用麦菜苗又做了一次，也很好吃～