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蒸肠粉
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作者：
晴妈下厨
用料
蒸肠粉的做法步骤
步骤 1
250克米泡之前要清洗2遍、加水500克浸泡3小时一捏就碎的程度，进破壁机选择果蔬汁功能打2次，进冰箱冷藏一晚（给娃当早餐的所以一般都是晚上就打浆冷藏第二天用）
步骤 2
磨好后用10克玉米淀粉，加水20克来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。
步骤 3
然后再加12克澄粉。得用75克温水（50度左右）来溶解，再倒进米浆里，再次混合均匀，加入少许盐调味
步骤 4
准备配料（肉末+胡萝卜丁+木耳碎+葱+蚝油+酱油+胡椒粉+油一起拌匀）下锅煮熟放凉，进冰箱冷藏
步骤 5
锅里加入适量的水，把蒸盘一起进去煮开，拿出蒸盘刷上一层油，倒入一汤勺的米浆，轻轻晃一下米浆均匀分布盘子，把肉末放在米浆的一头（一会卷起肉末才不会漏出来）
步骤 6
进锅大火蒸5分钟粉皮冒泡开盖取出来
步骤 7
用刮板从一头卷起就可以了，
步骤 8
准备一些酸醋汁搭配才好吃 热锅放油倒入蒜蓉炸一下，倒入酱油，盐，糖，醋煮开就可以了
蒸肠粉的小贴士
大米与水比例1:2，试过买现成的沾米粉，肠粉蒸不都不好吃，只有买这种珍桂米打浆做的才好吃
菜谱创建时间：2022-05-10 09:15:43
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