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港式鸡尾包
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作者：
夷则_m_敬
用料
港式鸡尾包的做法步骤
步骤 1
做汤种： 把黄油，白砂糖放入饮用水中，加热至黄油完全融化。然后加入高筋面粉，搅拌均匀，至成团，不粘刮刀
步骤 2
保鲜膜包好，放入冰箱冰藏过夜
步骤 3
做鸡尾包馅料： 把室温软化好的黄油打发至轻盈，发白
步骤 4
加入全脂奶粉，白砂糖，椰蓉，低筋面粉。拌匀，冷藏备用。
步骤 5
做主面团： 把主面团的所有材料放入搅面桶
步骤 6
搅打融合后，把室温回暖好的汤种切小块放入。继续搅打至出韧性筋膜
步骤 7
把面团，团圆。室温发酵1小时至2倍大。戳洞不回缩
步骤 8
做墨西哥油： 室温软化好的无盐黄油搅打至顺滑，加入糖粉搅打到轻盈，发白
步骤 9
筛入低筋面粉，拌匀，放入裱花袋备用
步骤 10
发酵好的面团，均分为8份，团圆。松弛15分钟
步骤 11
把鸡尾包馅料均分成8份
步骤 12
取一份面团，擀成长方形，放入馅料，收口捏紧。
步骤 13
整形成椭圆形，收口朝下。2发1小时至2倍大
步骤 14
刷上全蛋液，并挤上墨西哥油装饰
步骤 15
180度，中层，25分钟
菜谱创建时间：2022-05-11 16:59:38
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