【水合法】1000g咸蛋黄肉松吐司

水合面团料一次性加入厨师机混匀，不用出膜，表面喷两下水，盖上保鲜膜冷藏4小时以上，我冷藏隔夜。

干酵母喷几下水打湿，加入水合面团，用厨师机搅匀（一般吐司是出粗膜再加黄油，水合后直接就出膜了。）。加椰子油出薄膜喷水。放在酸奶机上发酵1小时吧。

咸蛋黄蒸熟后捣碎，加入肉松，用一次性手套混匀

面团一发后排气，擀成长方形。中间加一半咸蛋黄肉松（左上图），右边叠被子一样盖好（右上图），再加另一半咸蛋黄肉松（左下图），再叠左边（右下图）。 右下角图所成面卷，翻面（不翻也行），由上到下卷起来，搓长入模发至7～8分满

烤箱预热10分钟，上火170下火180下层烤25分钟后关下火，烤10分钟 烤箱温度自己摸索，一般摸索步骤就是上火170比下火180低10℃烤30～40分钟，我的破烤箱（实事求是的说，门坏了关不上，现在我都用筷子卡住凑合用。😂我抠我承认）温度高，还不是电子调温，非常不好弄温度。30分钟我这时候下层就刚好，刚好闻到糊味的边缘，但上层上色就不行了，再烤下层就糊了。