纯素美食｜抹茶蜜豆素奶油诞糕（无乳制品、无鸡蛋）

自制蜜豆食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106780597/

自制素奶油食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106781166/

自制豆浆食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106780157/

自制椰蓉食谱https://www.xiachufang.com/recipe/106777313/

抹茶红豆蛋糕胚食材准备。 从上到下、从左至右依次是∶ 全植物日记牌有机大麦若叶青汁（大麦苗粉，也可以用抹茶粉代替）、 龙舌兰糖浆、 莫顿无碘海盐（普通盐也可以）、 甜菜糖、 自制蜜豆、 低筋面粉（蛋糕用小麦粉）、 食用小苏打、 无铝双效泡打粉、 冷榨椰子油、 自制豆浆。 有机糙米醋（更推荐用柠檬汁）未入镜拍照。

豆浆从冰箱取出的，为了帮助融化椰子油，先加热一下。

将龙舌兰糖浆、甜菜糖、椰子油、有机糙米醋、无碘海盐倒入厨师机的物料盆中。

再倒入豆浆。

手动用搅拌器搅拌均匀。

再加入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打。

手动搅拌下。

用厨师机低速档搅拌均匀，至无干粉状态，制成诞糕糊。 （图中所示诞糕糊干了一些，需要更稀一点，所以我调整了食谱中方子的用量，大家依然可以参考用量说明）

加入蜜豆。

轻轻搅拌下，不用特别均匀，因为自己做的蜜豆硬度没有那么高，容易弄碎，所以悠着点搅拌。

模具中铺上硅油纸，防止粘底。

倒入诞糕糊，尽量铺平整。

烤箱上下烤，预热180度。 将模具放入烤箱中，180度烤15分钟，转150度烤20分钟。 （这个烤的温度和时间跟诞糕糊用料的多少也有关系，我的用量比较多，所以烤的时间较长，如果是普通的杯子蛋糕，根据一些素食烘焙的视频参考，一般是180度20-25分钟左右）

烤好的诞糕。 没有发的太好，跟我小苏打加少了有关（只加了2克），所以本食谱的方子有调整（改为了10克），大家依然可以参考用量说明。

取一个大烤盘，铺上硅油纸，戴上隔热手套，将模具倒扣，趁热取出诞糕。

用圆形模具挖出圆形小诞糕胚。 如果没有模具，也可以考虑直接用烤好的蛋糕来做装盘。

用带锯齿的吐司刀将圆形小诞糕切开，具体分成几份自行决定，别切的太薄切散了就行。 切开后可以看到，没有发的特别好，没有蓬松的气泡感，比较实诚。

切好后晾凉。 这个步骤非常重要，因为素奶油是冷藏保存的，如果诞糕是热的，素奶油涂上去就化了……

准备装饰的食材。大家也可以用家里现有的水果、坚果等食材进行装饰。 梨和哈密瓜切薄片，用挖花的小模具挖出小花的形状，放在淡盐水中防止氧化变色。 耙耙柑将果肉的外皮去掉，里头的果肉小心分成小颗粒放入小碗中。 自制好的蜜豆、椰蓉放入小碗小碟中备用。

诞糕晾凉后，将素奶油从冰箱冷冻层取出，趁凉赶紧做造型。

用平板刮刀舀一块素奶油，铺在一片小诞糕胚上，抹平。

盖上一片小诞糕胚。

再舀一块素奶油，抹在第二层小诞糕胚上，抹平。

盖上第三层的小诞糕胚。

用一根小竹签固定住三层小诞糕胚。 （家里刚好有小竹签，就用了，没有也无妨）

然后就根据自己的审美自行装饰小诞糕。 我是又薄薄的铺了一层素奶油，撒上椰蓉、蜜豆和耙耙柑果肉粒，贴上几片梨/哈密瓜片，再撒上一点椰蓉，就完成了。

第二个小诞糕。

第三个小诞糕。

三个一起合个影吧😄 颜值还是比较高的吧，哈哈！

为了防止素奶油化掉，可以放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出即可。