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开花馒头
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作者：
COUSS探味研究室
用料
开花馒头的做法步骤
步骤 1
先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀
步骤 2
最后倒入面粉混合，揉成光滑面团
步骤 3
等分面剂子（根据自己喜欢大小来分即可）
步骤 4
将小面团分别揉成光滑的馒头胚
步骤 5
底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）
步骤 6
开始进行发酵，卡士冷藏发酵箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟
步骤 7
发酵好的状态，体积变大，非常轻盈
步骤 8
不粘锅或电饼铛加热，直接进行烙制，先烙制底面，上色后翻面继续烙上色即可
步骤 9
蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可
开花馒头的小贴士
1、面团一定要揉光滑再整形； 2、多撒干粉，借助刮刀整形； 3、直接烙制，不需要刷油等其它操作； 4、水开进行蒸制，具体时间根据大小灵活操作。
菜谱创建时间：2022-05-12 11:52:59
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