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樱花芝士
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作者：
金龙鱼烘焙学校
用料
樱花芝士的做法步骤
步骤 1
Mixing 搅拌： 将除了黄油以外的所有原料放入机器中，搅拌至8成筋加入黄油。搅拌至10成筋取出。
步骤 2
Fermentation 发酵：取出面团放在室温26℃，发酵30分钟。
步骤 3
Resting松弛：将面团分割80g/个，搓圆。放入冷藏冰箱松弛。
步骤 4
Shaping 成型：擀圆，包入25g馅心。轻轻按压。用剪刀，剪开5刀，将剪开的面团边缘捏合。
步骤 5
Proofing 醒发： 1.放入醒发箱温度30℃，湿度85℃，醒发40分钟左右.
步骤 6
Baking 烘焙：上火220℃，下火200℃，烘烤大约13分钟。表面筛粉。开两刀。
步骤 7
蔓越莓，奶酪芝士3比10比例，混合集合
菜谱创建时间：2022-05-12 14:30:15
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