无糖巧克力面包波兰酵种（附不含酵种做法）

我的封城酵种，我跟它磨合得不错。 波兰酵种多余的可以冷冻保存，用之前回温，1:1添加面粉和水，培养新的酵种，无限循环，封城没有市售酵母的，这样也能凑合发面，就是慢～慢～

打到完全阶段，不需要吐司那样的膜，差不多那意思就行了。。。

28度，两倍大，烤面包在封城期间是非常解压的。

排气后铺上巧克力豆，我的巧克力豆是没有85克的，封城期间补不到货，只能这么抠搜。 没有巧克力豆的 ①可以把巧克力切碎铺在上面 ②也可以切碎后跟面团最后一起搅拌几下，这种做法会有面团外层的巧克力烤焦发苦，所以我现在都是包在面团里面。

包成一个球，最近十分喜欢放藤篮发酵，方便，不用费时做造型，反正我也做不好，你们随意发挥。

二发温度，32度，湿度80，40分钟。跟自由老师学的，面包有巧克力的，温度调到32，37度巧克力会化。

170度上下火热风循环，我发觉热风循环，烤箱温度会更准确。

烤面包真是解压。