千层饼

和面时，一半用冷水，一半用稍微凉一下的开水，稍微加一点点盐增加面粉筋性；水一边加入一边搅拌成絮状，然后在将两边和在一起，面团揉到面光手光盆光，然后盖上保鲜膜醒面。

再醒面的时候，去炒了了个酸辣土豆丝，家里没有小米辣，放的老干妈辣酱，好香的。面团醒好后（大约15分钟左右），取出后在揉一会，分成两半，分别擀成大面片，上面铺上一层油，在加一点干面粉，如果喜欢也可以撒椒盐粉，面片从一边卷起，然后再分成四个小剂子，进行醒面，这回是让面团不容易散开，等醒好后，在擀成一个个圆面片，放入平底锅，小火勤翻面，待面片有大气泡鼓起，饼子就熟了。

开吃吧

面饼卷土豆丝，香来。