豆豉辣椒炒茄子

这次用的青茄子有点小，用了三个。切小块加少许盐泡一下水。稍后控干水，待用。

辣椒切片。（辣椒辣度，随个人喜好。）

前一天蒸了豆豉蒸猪肉，今天直接加到菜里。（一般就用豆豉，加油、盐、酱油调味。）

1.锅中少许油，放入茄子煸炒至八成熟。 2.加入辣椒及豆豉同炒。 3.炒至茄子断生，加入少许盐，酱油调味。翻炒均匀即可出锅装盘。