在面粉中加入白糖,酵母粉,温水,搅拌;或者提前将酵母粉和白糖化开,加入到面粉中;
用筷子搅拌成如图絮状,
开始揉面,揉成这种光滑的面团;
由于室温低,我就放在了40℃左右的蒸锅中醒发面团,待有如图蜂窝状,并且没有酸味出现,说明醒发完成✅;
将小香葱清洗干净,沥水,切成小葱花;
先刷食用油,葱花,食盐均匀撒在长形面片上,再撒一层干面粉,防止粘手;
或者可以直接将面团和食盐,葱花直接揉到一起,擀成长形面片;
再均匀切割成条状,经过实践,最后发现这种方法比较简单快捷;
接下来从左往右卷成如图所示的形状;
再翻转过来,用筷子在中间压一下就成型了;
锅底抹油,放入蒸锅,大火蒸制10分钟左右,焖2分钟左右,就可以出锅啦!
1.醒发的程度要掌握好,首先要保证醒发,其次不能醒发过度,如果醒发过度的话,面团会变酸,这时需要加入小苏打; 2.面团醒发可以在任意两个阶段处醒发,第一是和成面团之后放入温暖处醒发,第二是揉成葱花花卷后在蒸锅中(40℃左右)放置半小时,之后再用大火蒸制; 3.如果大家用的跟我一样的蒸笼,要记得锅底抹油,或者花卷底部抹油,要不面会粘到锅底,导致清洗变得复杂。