咸蛋黄肉松吐司

生的咸蛋黄用烤箱150度烘烤10分钟，肉松和咸蛋黄用料理棒打至细腻，再加入软化的黄油搅拌均匀备用。

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成2份，揉圆松弛20分钟。

将面团擀开成28厘米×16厘米的长方形，中间铺内馅。

蛋黄馅上面再撒一层肉松。

将左边的面片往中间折叠，盖住内馅。

再铺一层蛋黄馅，撒一层肉松。

右边的面片往中间折叠盖住左边的内馅，再将四周的收口捏紧。

用擀面杖轻轻擀成22×11厘米的长方形，铺蛋黄馅撒肉松，再从上往下卷起来。

放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至模具9分满，烤箱提前预热，175度烘烤28分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

烤好以后，出炉放晾，表面刷一层沙拉酱，裹上肉松。

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