鸡腿面包

第一天，先做烫种：将水，油，糖放入锅中，烧开，倒入高粉。

搅拌均匀，烫熟。

烫种用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏。

第一天，制作鸡腿腌制：将鸡腿洗净，将腿根去皮，再去腿全部皮，在水中浸泡半小时以上，去血水。

在腿的肉中正反两面切三刀，撒上奥尔良腌料，带上一次性手套，揉挫，使腌料均匀分布在鸡腿上，装入密封包装袋，放入冰箱冷藏。第二天用。

第二天，先烤鸡腿，将腌好的。鸡腿放在油纸上，油纸的下面最好放锡纸。

放入预热好烤箱上下火200度，30分钟。

上炉放凉。

腿根用锡纸包好。

制作面包：除黄油和盐外，全部材料放入小美锅中（或厨师机），6分钟出厚膜，放黄油和盐，再4分钟。出薄膜（手套膜）。进行一发，今天室温25度，50分钟。

分剂，每只80g左右，搓圆，静15分钟。

将面团擀成圆形，大约直经13厘米。放入马苏里拉15g，再放上鸡腿，（注意鸡腿的平整面向下，）从下往上包起来，包到2/3时，上面的面片向下包，包好的封条是成Y形状。注意⚠️包的时间面片是要拉扯才能使面片和上。

包好正面的的状态。

全部包好。

刷上蛋黄液，除底部不刷，其余部分都要刷到，撒上芝士粉。撒芝士粉可以把芝士粉倒在平碗中，拿着鸡腿根去粘芝士粉，这样可以粘的多一点。

卡夫芝士粉。

进烤箱进行二发，38度，湿度80％，50分钟。

二发好的状态，

进预热好烤箱上下火190度，13-15分钟。

芝士粉上色均匀。出炉。

放凉。

口感丰富，芝士粉的脆皮，马苏里拉奶酪的拉丝，奥尔良的香味，嫩嫩的鸡腿肉。一口咬定，满足感十足。