看着难实际容易的韭菜盒子

原料：中筋面粉，韭菜，鸡蛋，粉丝

先烧点开水，温度在80度，重量是面粉的60%。把热水均匀地倒在面粉上，边倒边用筷子拨一下，让面粉变成絮状。

水倒完以后，稍微凉一下再上手和面，不要烫到。用热水和面可以让做好的成品皮软一点，不发硬，把面团和好以后加盖饧面30分钟。

打几个鸡蛋，加料酒、白胡椒粉、少量盐打散。

锅烧热，放油，倒入鸡蛋液划散，鸡蛋可以炒的碎一点，然后盛出来放凉备用。

粉丝用冷水泡开后切小段备用。

韭菜洗干净后一定要沥干水分，我用蔬菜脱水篮甩干，再用厨房纸擦干，然后切碎。

拌馅的时候为了防止韭菜出水，要先在韭菜末上倒烹饪油，然后拌匀，再放入完全冷却的炒鸡蛋、粉丝段，加蚝油、盐、十三香粉彻底搅拌均匀即可。

操作台上撒点干面粉，把饧好的面取出来搓成长条再分成剂子，我分​的剂子大概是35g一个，你可以根据自己喜好来。

拿一个剂子用手掌按扁然后用擀成一个椭圆形。

放上馅料。

然后把面皮对折成半圆形，把边按一下，确保​封口。

然后从一个角开始把边折一下做出花边，如果你觉得麻烦，封口封好直接下锅也是可以的​。

韭菜盒子有的是不放油，干烙的，我还是觉得有点油比较香，平底锅用小火烧热，放少许油，把韭菜盒子下锅后慢慢煎。

等到底部焦黄了翻面继续煎，也煎到​底部焦黄就可以出锅了。

韭菜盒子既当菜又当饭​，乘热连吃几个才过瘾。