茶树菇肉片四季豆

四季豆怎么处理我就不说了，浪费流量！水开后洒点油，这样处理四季豆焯水不会变黄而能保持青绿，放盐是增加点底味，白糖是爱放不放，放了会增加鲜甜味，影响不大。

家庭做菜，火不是很大，所以会一加烧热锅一边焯水，饭店的灶火大，可以更快的缩短烹饪时间，家庭做法不灼水也可的。

热锅冷油

倒入红葱头爆香，红葱头用来吊猪肉味特别香，红葱头不是洋葱，红葱头香，洋葱甜，不一样的

倒入肉片，嗯，我一般买前腿肉，带一点肥，吃起来嫩滑不柴，肉片怎么腌，可以看我别的菜谱，我手机内存有限，有时候懒得拍了

煎可以让瘦肉迅速锁住水份，肉片更香更嫩，平底锅不粘锅比铁锅有优势，

翻面再煎，

当别一面煎得差不多时，翻炒一下，确保有些没有煎到的部位也能受热，

全部肉片变色就盛起来待用

蒜头几粒提香，没有爆香是因为四季豆要炒的时间长，不知道谁说的，四季豆没煮熟吃了轻者头晕，重者入院，影响夫妻感情

锅没有油是炒不了菜的，加油

锅比较平，每一个豆角都能受热，如果翻炒就是脱裤子放屁，多些一举了，洒水炒法，能让温度比水煮保持更高，高温煮菜自然缩短烹饪时间，让食材更鲜甜

翻过来，当然也是平摊着半煎炒

适当洒点水，保持蒸汽半煎炒

四季豆快全部变色时（全熟）倒入茶树菇焯水。

试一下，四季豆已经没了青涩味，

关火或开小火，倒入焯水的茶树菇，焯水是为了去异味，更能缩短烹饪时间，假如不焯水，生茶树菇和快熟的四季豆同炒，就不能同步最佳烹调时间，茶树菇未熟，四季豆已经熟烂了，失去最佳口感，烹调也就失去意义

倒完茶树菇马上翻炒均匀，不用开火

盐适量调味，蚝油提鲜增香

翻炒均匀

倒入肉片翻炒均匀

倒入尾油翻炒均匀，关火起锅！尾油的作用是增加菜肴的色泽，表面油水足，光亮，色香味中，配色，色泽很重要！

四季豆嫩滑鲜香又有点脆，甜，老父亲挺喜欢

肉已经吸引不了老父亲了！

加了青瓜一起炒的四季豆也很好吃的哦！