荷塘小炒

木耳提前泡发。 莲藕去皮切薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡

马蹄切片。如果不好切可以用开水浸泡一会后切。也可以用沙葛代替。

荷兰豆切两段，，红椒切菱形片，木耳撕成小块，。所有食材切好

淀粉水备好

锅中倒水少许油烧开后倒入荷兰豆烫几秒，变色后沥出，冲冷水后浸泡在冰水中

锅中水留用。煮木耳，一分钟后沥出冲水，浸泡在冰水中

锅中放油，盐，倒入红椒翻炒盛出。 荷兰豆和木耳也同样方法分别制作。

这是炒好的荷兰豆木耳红椒

准备一碗开水放在锅边。 锅中放油，倒入莲藕马蹄盐翻炒，边炒边加入开水，要非常快速，炒至变色后加入木耳翻炒。再慢慢倒入淀粉水翻炒。淀粉水不用马上倒完，看情况提色有亮度即可停止。

马上关火。拌入荷兰豆红椒后盛出。