英式吐司

所有材料放入厨师机低速（3档9分钟），然后换高速（6档3分钟）搅打，打出坚韧薄膜，破洞部分光滑或者少许锯齿状也可以，重要的是别打过了，轻易一拉就烂的那种薄膜就是打面过了。

面团整理一下放在28度环境下发酵60分钟

翻面继续发酵30分钟

发酵好的面团分成4份，279克左右，滚圆松弛30分钟

松弛好的面团轻轻排气，再次滚圆

两个一组放入土司盒中

放入发酵箱温度33度湿度75%发酵至9分满，面团最高点和模具基本持平

烤箱最上层放一个烤盘，上火150度下火220度（实际温度190度）提前20分钟预热

发酵好的面包送入烤箱，在上层烤盘倒入一杯热水产生大量蒸汽，迅速关门

5分钟左右烤盘中的水蒸发掉了，迅速取出烤盘，将吐司烤至颜色满意为止，大约30分钟。 小烤箱不适合这样做，我放进去又拿出来了，土司盒和上层距离太少，自带蒸汽的可以入炉喷蒸汽，或者烤箱有足够距离的可以放烤盘制造蒸汽，就不追求龟裂了😂

出炉震一下，倒出扶正放凉装袋

外皮脆脆的，麦香味很浓！