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超柔软❗️110%牛奶啵啵弹吐司
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作者：
-Grace姐姐
用料
超柔软❗️110%牛奶啵啵弹吐司的做法步骤
步骤 1
粉+糖+牛奶179g加进面缸
步骤 2
成团后，少量多次加奶，每次都要完全吸收再加，加不进就不要加了！到此为止～
步骤 3
低速打，不然奶会飞出来，我用4档
步骤 4
最后一点奶化开酵母一起加
步骤 5
打匀后是这样（手摸它要沾水）
步骤 6
加入软化的黄油和盐
步骤 7
打匀后是这样
步骤 8
出缸面温是23.5
步骤 9
拉膜是这样（手摸它要沾水）
步骤 10
揪一块，像拉拉面一样检查 面是有弹性的，不是无力往下坠的！ （手摸它要沾水）
步骤 11
一发温度28，湿度75%发40分钟
步骤 12
翻折一次，一样的温度湿度再发20-30分钟
步骤 13
面团分割3个，189g一个，撒手粉滚圆，轻点！越用力越粘
步骤 14
擀开
步骤 15
三折+擀长，手粉+轻点儿防粘
步骤 16
卷起来，不会卷就排气滚圆，放进吐司盒发酵完事
步骤 17
放吐司盒，我用的是非低糖，普通450g吐司盒
步骤 18
温度35，湿度75%发酵到8.5-9分满，我用了75分钟左右
步骤 19
烤箱提前预热好 上160，下215烤28分钟 我是40L烤箱，最底层烤
步骤 20
出炉轻震模具，倒出吐司，扶正放凉
步骤 21
切片吃
超柔软❗️110%牛奶啵啵弹吐司的小贴士
1.液体量大，粘也正常 2.这次粉是50%梦力b+50%山茶花，之前也做过100%山茶花 3.加水（液体）量力而行，绝不强加
菜谱创建时间：2022-05-16 12:59:07
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