节气蔬食~立夏~🥒黄瓜土豆沙拉（🥗自制纯素低卡沙拉酱）

我是这样做素沙拉酱的： 50克黄豆泡过夜，加550克水用破壁机做成香浓豆浆。

豆浆晾至35度左右，放入消过毒的酸奶机，加入6克植物乳酸菌粉。搅匀。

发酵 8~12个小时。

做好的酸豆奶看起来像嫩嫩的豆腐花。

把上面的乳清部分沥出。这些液体富含乳酸菌，可以用来做面包，也可以加糖或水果当饮料喝。

取200克酸豆奶，加入10克橄榄油，10克赤砂糖，10克熟糯米粉。搅拌至顺滑浓稠的状态，就成了素沙拉酱。 空口吃都很好吃，一点都不腻。 拓展： 加一勺芝麻酱变成芝麻口味。 加入黑胡椒变成黑椒口味。 加牛油果变成牛油果口味。 加番茄酱变成番茄口味。

土豆切小片。

放入微波炉高火打五六分钟。

取出加入少许海盐，现磨黑胡椒粉，用擀面杖捣成泥。

初夏的小黄瓜非常嫩，又没有籽。

磨碎。

放在筛网中轻轻挤去水分。

黄瓜放入土豆泥中。加入两大勺素沙拉酱。

搅拌均匀。

取一个圆形的小碗或者保鲜盒，垫上保鲜膜，把土豆泥填入碗中。

倒扣在盘子上，把碗和保鲜膜取掉。再磨上一些现磨的黑胡椒，用油浸番茄干或者新鲜的小番茄点缀就可以了。

晚餐吃这些已经不饿了。豆浆酸奶做的沙拉酱其实也很饱腹的。蛋白质足够了。热量比传统沙拉酱低很多。 关键是好吃呢😊😊 用不完的沙拉酱放冰箱冷藏可以放两三天。