可可戚风蛋糕

水+可可粉搅拌均匀

加入玉米油，拌匀。

低筋粉过筛，倒入。用刮刀拌匀。这一步会特别粘稠，所以只能用刮刀。

加入蛋黄，搅拌之后面糊非常光滑。

4个蛋白用无油无水的盆装好，加入50克白砂糖，高速打发，打到拉起打蛋头，蛋白挺立，不会有倒勾。烤箱预热，150度。

用刮刀挖1/3蛋白霜，跟面糊混合。然后再倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具。这个是三能屋诺17cm烟囱模具。烟囱模具很适合做戚风，不用担心塌陷或中间烤不熟。

预热完毕，将面糊磕几下，去掉大气泡。放入烤箱，150度，倒数第二层，烤五十分钟。取出倒扣晾凉，脱模。

横切，可以涂上奶油做生日蛋糕。