五香卤牛肉

先把腌制用料小火炒香，抹到牛肉上用手按揉。腌制最少5小时以上，可以放冰箱腌制一天。

调料装袋，用水泡20分钟，去除涩味和灰尘。

腌好的牛肉洗干净。

放入事先熬好的牛骨汤，调料包。始终让锅内保持微沸。大约2个小时，如果筷子能轻松插过牛肉就好了，再让牛肉在汤中继续闷一小时。如果用的是牛腱子，就要给骨头汤里加一些牛油，这样熬出来的汤才香，因为用的是牛上脑，已经带着油脂，所以就不需要额外加油了。

已经2小时了，取出料包，再炖一会。如果肉块较大就多炖一会。

取出后稍晾凉保鲜膜裹紧放冰箱冷藏，切的时候不易散。刚出锅的卤牛肉好香啊。这是冷藏过夜的牛肉。

切片品尝，不用沾汁味道就很香了，原香味。