面粉加盐(大体是100g面粉:1g盐),用温水(手摸着微热就行)和成稍软点面团,盖上保鲜膜饧至30分钟左右
揉成光滑的面团
将面团分成小剂子(没有固定模式,后续好操作就好),刷上一层油,盖上保鲜膜再饧20分钟左右
取一条面剂子在案板上,手掌均匀压向两边就成一条扯面(也有人叫裤带面)
水开下面、下菜(也可先将菜煮熟捞出),根根都透亮😄~
根据个人口味加葱姜蒜末、辣椒面、香醋、薄盐酱油等,用热油泼香调料,搅拌均匀即可✌~(蒜末和辣椒最好稍多点,这样才能被热油炝出辣子蒜香味)
配菜是娃娃菜版、加了点芝麻的油泼面~(配菜没有固定模式,有菜叶子都可以:菠菜、小白菜…喜欢吃就是硬道理)
这是油泼辣子、西红柿鸡蛋、肉臊子(也可换成腊汁肉)三合一扯面(友人笑称豪华版😄)
腊汁肉揪面片,香噢😊~
根据个人喜好增减调料的品种和用量