五味鸭

1️⃣鸭子洗净擦干，热锅热油，先煎生姜片，然后将鸭子周身煎至表皮焦香，尤其是屁股和颈部的多脂肪部位。

2️⃣调份碗汁：生抽5大勺、酒3大勺、醋3大勺、糖2大勺、烧烤酱2勺、五香粉0.5勺。碗汁入锅，再加2-3碗沸水，没过鸭肉的一半就可以了，然后盖上锅盖转小火，焖煮40分钟。期间可尝尝口味，再增点糖或盐符合自己的味觉。

3️⃣焖煮期间每隔10分钟将鸭肉翻面，40分钟后开大火将汤汁收一下，收汁的过程中不断将汤汁淋在鸭肉上，待汤汁收至浓稠还有小半碗就可以关火出锅了。将鸭肉取出稍微放凉后崭件，淋上热的稠汤汁，这道非常美味的五味鸭就做好了，鲜嫩多汁，香气四溢。 多余的鸭肉二次再吃时，进微波炉打热，将原汁重新烧开收浓，舀半勺淋在鸭肉上即可上桌。

🟠柱侯酱，偏红褐色，若甜。柱侯酱大约是豉香、面香和酱香混合的味道，自家熬不出，用其它酱料也没办法代替。以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等。柱候酱凤爪、柱候焖牛腩、柱候鸡 🟠海鲜酱，暗黄偏红，海鲜香味。以白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、水、花生油、盐渍辣椒、红曲米、黄原胶、苯甲酸钠。海鲜酱最大的特点是能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，还可以拌凉菜。海鲜酱香辣蟹、海鲜酱烧黄鲴子鱼、海鲜酱焖虾