爆炒鱿鱼

洋葱、青椒切丝，多切点蒜末。

鱿鱼洗净切段，准备焯水。 锅中➕水、姜片、料酒， 等水冒小气泡快要沸腾时，➕鱿鱼， 鱿鱼打卷变色后，捞出备用。

不粘锅凉油， ➕（一半）洋葱丝、姜、蒜末、小米辣、干辣椒，爆香， ➕郫县豆瓣酱，炒出红油， ➕青椒丝，炒至发软， ➕鱿鱼、（另一半）洋葱丝，生抽、耗油、糖，翻炒上色， ➕鸡精、胡椒粉、孜然粉，翻炒均匀，出锅！