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自制凉皮
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作者：
我家的小方桌
用料
自制凉皮的做法步骤
步骤 1
面粉加2克盐加水和成软硬适中的面团（面粉吸水性不同，适量加水即可）醒面10分钟
步骤 2
用一个大点的盆加水开始洗面
步骤 3
面水洗的很浓了，把面水倒进另一个大盆里
步骤 4
这是洗第二次
步骤 5
每次尽量洗的彻底一点，这是洗完第三次的面筋，再加一次水把面筋洗净，面水收集三次就可以了；这次的面水就没什么淀粉了，要不要都行，我是直接倒掉了
步骤 6
这是洗好的面筋，上锅蒸15分钟就行
步骤 7
收集的洗面水静至4小时以上（最好是晚上睡前洗好面，在冰箱静至一晚，第二天上午做中午正好吃）
步骤 8
面糊每用一次都要搅匀，盛一勺在8寸披萨盘里晃匀，放入开水锅中盖盖蒸1分钟左右，面皮鼓大泡泡时夹出来
步骤 9
出锅放进冷水盆中降温，不烫手后就可以结下来，上面摸熟油防粘，一张一张落在一起
步骤 10
切成条*黄瓜丝-香菜，调料放一起用力搅一小会儿加水搅匀倒在凉皮上，再加两勺辣油，拌匀即可开吃。
步骤 11
劲道的自制凉皮
自制凉皮的小贴士
剩的凉皮不能放冰箱冷藏，会变硬变脆。建议吃所少做多少，面糊可以不用完，冷藏第二天再用
菜谱创建时间：2022-05-18 12:08:19
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