泡菜酸菜小菜

先熬一锅花椒水， ★锅内必须无油 煮开，花椒泡着凉凉就可以

把喜欢的蔬菜，洗干净，切成喜欢的形状。 推荐圆白菜，胡萝卜，莴笋 用大量的盐翻拌均匀，腌制至少三小时。

把腌好的菜挤干水分。 塞到玻璃瓶子里，塞满后放几颗泡椒，到点泡椒水，再把凉凉的花椒水倒满，颠一颠瓶子，让水泡满，盖盖。 ★放到阴凉处

夏天有个四五天就好了。喜欢酸的多淹几天，可以随时打开尝尝。 吃的时候，根据口味，可以加盐，香油，辣椒油，花椒油调味。不加也很好吃。

吃剩下的，连瓶子一起放入冰箱冷藏，避免过度发酵。