菠菜双色馒头

新鲜的菠菜只取叶片，清洗干净后放开水中焯水1分钟左右，捞出放冷水中过凉。

将菠菜攥干水分后放榨汁机内，加70克水，榨成汁备用。

绿色面团： 取260克面粉，放入大盆内，加2.5克酵母粉，加2克食用小苏打，将菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状，揉搓成光滑的绿色面团。

白色面团： 取260克面粉，放入大盆内，2.5克酵母粉加155克水，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状，揉搓成光滑的白色面团。

两个颜色的面团分别放置，盖好，进行发酵。

发至两倍大，具体时间看室温和面团状态而定。 简单的验证办法：手指蘸面粉，轻轻在面团中间位置戳个洞，面团不回缩，不塌陷，说明面团发好了。

发好的两种颜色面团放面板上，面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。

各取一块面团，分别擀成大面皮。

将白色面皮放在绿色面皮上。

从一侧将两张面皮卷起，尽量卷紧一些。

卷到最后，在收尾处的面皮上少涂一点水，这样粘合的更好。将粘合部分放在面卷的最下方，切去两侧不规则部分。

切成宽度均等的小面胚。

如果想要白色的，就把白面皮放在外面再卷起来。

其他的步骤都一样，这样卷出来就是白色面皮在外面的菠菜馒头。

剩余的面团按此步骤依次做好，最后会剩一些绿色面团或边角料，可以揉搓成圆馒头。 做好的馒头静置20分钟，进行二次发酵。

冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。

可以出锅了。

切面也很好看。