纯素美食｜红烧茄子

洗净杭茄，瘦长的茄子。

切5厘米长的茄段。

倒入平时炒菜2-3倍的油，茄子比较吸油。

倒入茄子，中火煎炸。

拿出耐心，慢慢煎，直到茄子都变软。

加入青椒，老抽、陈醋、盐，翻炒，注意轻柔一些，避免把茄子弄散了，

感觉青椒断生了，就可以装盘了。