软皮绿豆饼

绿豆淘洗干净泡水一晚。

搓揉去皮。

压力锅放入去皮的绿豆加适量水，开锅后计时10分钟。

捣碎，也可以用破壁机打碎更细腻。

豆馅倒入不粘锅用中小火炒，加入糖160克，喜欢甜的可以多加一点，还可以加奶粉30克，12克玉米油，用黄油口感更佳。炒至稍干。晾凉后会更干一些。

用温水融化酵母，加入面粉、糖、玉米油搅拌均匀合成光滑的面团，加保鲜膜醒10分钟。

面团分成30个面剂子揉圆。

擀成圆片，包入绿豆馅。

烤箱上下火180度预热，烤15分钟，翻面后再烤10分钟。

口感不错👍。