生椰拿铁三明治蛋糕

首先将蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰碴。

打蛋盆中加入6g黑咖啡粉和70g热水搅拌融化开备用。

再加入60g玉米油。

搅拌至乳化均匀。

筛入75g低筋面粉。

搅拌混合均匀。

然后加入5个蛋黄。

搅拌至顺滑无颗粒状态备用。

蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次将白砂糖加入蛋白中打发，打发至拿起打蛋头蛋白呈有小弯钩的湿性发泡状态即可。

取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与蛋白霜继续混合均匀。

再将拌好的蛋黄糊倒入事先铺好油纸28*28cm的烤盘中。

然后用刮板抹平表面。

烤箱提前用155度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火155度烘烤25分钟左右。

出炉后震盘放在凉网上撕去油纸晾凉。

提前把黄油放入打蛋盆中，室温软化好备用。

软化好的黄油中加入25g细砂糖。

用刮刀搅拌均匀。

再加入20g椰子粉。

继续用刮刀搅拌均匀。

最后分多次加入常温的淡奶油打发均匀，每一次都要打匀后再加入下一次。

打至细腻顺滑的状态即可。

烤好晾凉的蛋糕胚中间切开。

一半抹上奶油霜。

再将另外一片蛋糕片覆盖上去两片叠在一起，放入冰箱冷藏15-20分钟左右。

将冷藏好的蛋糕从冰箱取出边角切整齐，再切成小长方形。

最后再切成三角形即可。

简洁又美味的经典搭配。

配上一杯生椰拿铁做下午茶或早餐都是不错的选择，吃一口就会爱上的味道！