mini泡芙

把黄油、糖、盐、水 倒入奶锅～

中小火煮开 有气泡沸腾～关火

在黄油水里快速筛入过筛的低筋粉～翻拌到无颗粒…

翻拌到柔软无干粉后 煤气再开小火 放上去 小火加热不停的翻拌 大概2分钟…

翻拌到底下有层淡淡的膜……关火 （大概2分钟左右）

换个盆凉凉～

凉凉后 分3～4次加入鸡蛋液 每次要到全部翻拌至全吸收后再加鸡蛋液……直到鸡蛋液加完

差不多柔软的面糊 提起这样的倒三角的湿度 就差不多了…

拿个杯子套上裱花袋 把面糊倒进去～ 可以预热烤箱了 210度

垂直的挤下去 当中有点间隔……等等泡芙会膨胀的（如果没有裱花嘴 裱花袋也无所谓的 拿个勺子🥄挖个圆形 每次差不多面团5克 放入烤盘一样的）挤完用手蘸点水 把面粉尖角按下去～

烤箱200度 中层 15～20分钟左右～等泡芙形状快速膨大定型后 转170度15分钟。。温度只是个大概 每个烤箱不一样 泡芙大小也不一样 自行调整～

打奶油 （😄中间藏了个猫头鹰🦉）

烤完泡芙 灌奶油～

像这样……

密封 冷藏几小时风味更佳…

这个是最后把所有的面糊揉起来 用勺子堆成一个圆形做出来的泡芙…